• Лента публикаций
  • Последние публикации
    • за все время
    • за полгода
    • за месяц
Полезные советы
Подписаться Войти / РЕГИСТРАЦИЯ
  • Небольшие технические трудности. В ближайшее время мы появимся в сети и сайт станет чуточку лучше

25 советов, которые помогут сделать еду ещё вкуснее

26 января 2017
  • 35
  • 85
  • 28
  • 13
Удалить закладку Добавить закладку
Показать публикацию

Кому не хочется жить проще и лучше? Наверное, только тем, кто так и живёт. Оказываясь на кухне, любая хозяйка попадает в неизведанный мир, таящий в себе множество загадок и трудностей, с которыми порой неизвестно как справиться. К тому же на пути к изменению своего питания в лучшую сторону трудно обойтись без советов и хитростей, которые обязательно помогут сделать еду вкуснее, на радость вам и вашим близким.

Не готовьте часто в микроволновке

Микроволновки портят вкус многих блюд, и они получаются не такими вкусными, как если бы их готовили на плите или в духовке. Бесспорно, микроволновкой мы пользуемся ради скорости, поэтому чтобы не жертвовать вкусом, стоит поискать проверенные рецепты на скорую руку, но для приготовления в духовке или на плите.

Сделайте специи и травы еще ароматнее

Знаете ли вы, что если щепотку специй или трав пару минут погреть в горячем масле, то это еще более раскроет их вкус и аромат? Именно такая техника применяется в индийской кухне, где используется для прогревания топленое масло гхи. Кстати, вкус некоторых приправ может измениться после обжаривания. Например, семена горчицы меняют свой вкус с острого на нежно-ореховый.

Добавьте немного вина

как сделать еду вкуснее, как приготовить вкусно

Вино значительно обогатит вкус и аромат пищи, особенно рагу, тушеных блюд и блюд из мяса. Поскольку алкоголь испаряется при высоких температурах, такие блюда подойдут даже самым маленьким. Общее правило гласит, что красное вино следует добавлять к красному мясу, а белое — к белому. С добавлением вина также можно приготовить великолепные соусы.

Соль, перец, сахар — по вкусу

Подрумяненные продукты радуют нас более интенсивным, насыщенным вкусом. Чтобы гарантированно получить румяную корочку, приправляем курицу, овощи и морепродукты щепоткой сахара. Таким же образом можно ускорить процесс карамелизации лука, чеснока или моркови, подсыпав к ним в сотейник ложечку сахара.

Готовьте соусы

Конечно же, мы не говорим про использование кетчупов и соусов на основе майонеза. Хотя домашние соусы готовятся просто и быстро, они могут даже обычные пельмени заставить заиграть новыми красками. Очень легко готовятся соусы на основе сока, который выделяет мясо или овощи в процессе приготовления, с добавлением вина или смеси из муки и сливочного масла.

Лук и чеснок — в последнюю минуту

как сделать еду вкуснее, как приготовить вкусно

Здесь все очень просто — желанный аромат лука и чеснока выветривается со временем, поэтому лучше их нарезать непосредственно перед тем, как вы пожелаете ими воспользоваться. Кстати, замачивание колечек лука в растворе из 1 столовой ложки соды и 1 стакана воды несколько укротит их острый вкус — этим трюком можно воспользоваться для приготовления салата с луком, например, если вам никак не дается его резкий вкус.

Используйте ароматизированные экстракты

Сделайте свои блюда и напитки более яркими с помощью ароматизированных экстрактов. Целая палитра вкусов в вашем распоряжении — ванильный, мятный, миндальный, ромовый, цитрусовый. Многие экстракты подходят не только для выпечки, они усиливают вкус многих других блюд. Идеи для применения: добавьте пару капель орехового экстракта в утреннюю кашу или домашний сыр, ромовый — в кофе, мятный экстракт будет отлично сочетаться с шоколадными десертами.

Не вырезайте у томатов семечки

Вы же не хотите остаться без самой ароматной и вкусной части помидоров? Единственный случай, когда вам, возможно, потребуется их отделить — четкое указание в рецепте, дабы томатный сок из мякоти не повредил блюду. Кстати, именно мякоть томатов и семечки больше всего богаты витамином С, которого в них примерно столько же, сколько в апельсине.

Травам — время

как сделать еду вкуснее, как приготовить вкусно

Такие свежие травы с грубой текстурой, как тимьян, розмарин, шалфей и майоран следует добавлять в начале приготовления горячего блюда — так мы максимально раскроем их аромат и улучшим консистенцию. Нежные травы — укроп, петрушку, кинзу, базилик — мы добавляем в самом конце, ведь так они сохранят свой насыщенный зеленый цвет и не разварятся.

Пусть масло будет свежим

Жиры в сливочном масле, растительных маслах и орешках со временем могут прогоркнуть и пропитать буквально все этим въедливым запахом. Защищаем наши жиры, минимизируя к ним доступ кислорода и света — это должно несколько замедлить процесс. Храним орехи и сливочное масло в морозилке, ореховое масло — в холодильнике, а растительное — в темном, сухом и прохладном месте.

Раскалите сковородку

Для приготовления хорошего соте не следует пренебрегать советом как следует разогреть сковороду на огне. Пузырьки в масле подскажут вам, когда следует начинать обжарку овощей, а идущий от масла легкий дымок сигнализирует, что можно выкладывать на сковороду богатые белком продукты — рыбу, мясо, яйца.

Используйте сливочное масло

как сделать еду вкуснее, как приготовить вкусно

Сливочное масло придает уже привычным блюдам особый, мягкий вкус — попробуйте поджарить ваш стейк на смеси сливочного и растительного масла и оцените разницу. Также сливочное масло можно использовать в качестве загустителя для соуса. А вот от использования маргарина, содержащего трансжиры, однозначно следует отказаться.

Воспользуйтесь хрустящей поджаркой

Эти крошечные золотистые кусочки, остающиеся на сковороде после жарки, буквально впитали в себя вкус и аромат блюда. Чтобы раскрыть их потенциал, налейте на горячую сковороду немного жидкости — вина, бульона или сока, зачерпните крошку, которая будет плавать на поверхности, и добавьте ее в супы, соусы и жаркое.

Используем "пятый вкус"

Интересный факт — ученые подтвердили, что помимо четырех базовых вкусов наши рецепторы способны различить еще и уникальный пятый вкус, получивший название "умами". Умами — это вкус соевого соуса. Этот продукт богат природными глутаматами и создает ощущение "мясного пира" на языке. Пара чайных ложечек соевого соуса станет дополнительным украшением для рагу, гарнира с рисом или супа.

Выпекаем до румяной корочки

как сделать еду вкуснее, как приготовить вкусно

С румяной корочкой на курице мы уже разобрались, с выпечкой действует тот же "румяный" принцип — держим все в духовке до тех пор, пока цвет не будет красивым и золотистым. Чтобы отследить цвет и не довести ваш шедевр до стадии угольков, воспользуйтесь формами из жаропрочного стекла.

Горячая сковорода — залог успеха

Независимо от того, что вы жарите, используете вы при этом масло или нет, совет один — тщательно нагрейте сковороду, прежде чем выложить на нее овощи, мясо или рыбу. Благодаря этому совету вы как раз и добьетесь заветной золотистой корочки, а сами кусочки не развалятся.

Добавляйте сахар

как сделать еду вкуснее, как приготовить вкусно

Безусловно, злоупотреблять этим советом не стоит, особенно если вы следите за фигурой, но для особых случаев этот секрет может пригодиться. Добавьте немного сахара в овощи или слегка присыпьте им мясо, и вкус вашего блюда станет более насыщенным.

Используйте соевый соус и анчоусы

Если вы хотите разнообразить свой рацион, придав тушеным овощам или овощными соусам особой пикантности, просто добавьте немного соевого соуса или очень мелко нарезанных анчоусов. Оба эти продукта усиливают вкусовые ощущения за счет увеличения чувствительности рецепторов, но при этом не сильно влияют на калорийность.

Покупайте натуральные продукты

как сделать еду вкуснее, как приготовить вкусно

В данном случае мы, возможно, и имеем дело с эффектом плацебо, но если блюдо приготовлено из полезных и экологически чистых продуктов, нам оно кажется более вкусным. Подойдите к закупке продуктов особенно тщательно и увидите, как ценность приготовленного блюда возрастет.

Сделайте еду привлекательнее внешне

Задумывались вы когда-нибудь, почему мы, сервируя праздничный стол, красиво выкладываем салаты и закуски, украшаем каждое блюдо оливками, дольками лимона или зеленью, но никогда не делаем того же, накрывая домашний обед или ужин? А между тем эстетическое восприятие напрямую связано с вкусовым, и если блюдо нас привлекает внешне, то и его вкус будет нам казаться более привлекательным.

Правильная посуда

как сделать еду вкуснее, как приготовить вкусно

Еще одним эстетическим аспектом нашего застолья является используемая посуда. Считается, что белый цвет — это самый удачный вариант для правильного восприятия еды. Но недавно ученые доказали, что важен также и размер тарелки. Используйте компактную посуду из достаточно тяжелого стекла или фарфора. Небольшой диаметр тарелки поможет контролировать размер порций, а ее вес будет создавать ощущение важной и особенной трапезы.

Комфортная температура пищи

Вы вряд ли сможете насладиться супом, который обжигает язык, а остывший плов, вероятнее всего, покажется более жирным и пресным, чем он есть на самом деле. Именно поэтому старайтесь есть блюда комфортной для вас температуры, чтобы по-настоящему получить удовольствие от еды и распробовать всю гамму вкусов.

Добавляйте специи и свежие травы

как сделать еду вкуснее, как приготовить вкусно

Самый элементарный способ сделать любое блюдо вкуснее — добавление в него различных специй и зелени. С ними даже банальная яичница станет ароматнее, а следовательно, наш мозг будет воспринимать ее как более вкусную, давая возможность насладиться каждым кусочком сполна.

Приятная атмосфера

Атмосфера непосредственно влияет на наше восприятие пищи, именно поэтому при оформлении ресторанов этому уделяется особое и очень пристальное внимание. Мы уже говорили о сервировке и посуде, но попробуйте поставить на стол свечи, включить приятную музыку и даже самое незамысловатое блюдо покажется вам настоящим кулинарным шедевром.

Ешьте медленно

как сделать еду вкуснее, как приготовить вкусно

Тщательное пережевывание пищи не только способствует лучшему пищеварению и контролированию аппетита, но и помогает вкусовым рецепторам уловить все оттенки вкуса. А это значит, что еда нам начинает казаться более привлекательной. Получайте удовольствие от каждого кусочка, смакуйте его.

+111
  • 35
  • 85
  • 28
  • 13
Мирослава
созерцатель
  • Активность: 38k
  • Пол: Женщина
Мирослава созерцатель
Публикации месяца
9 привычных продуктов, которые в магазинах лучше обходить стороной
9 привычных продуктов, которые в мага...
8576 22
12 ошибок из-за которых женщина неудачно получается на фото
12 ошибок из-за которых женщина неуда...
13169 3
11 простых упражнений для мозга, которые помогут сохранить хорошую память до старости
11 простых упражнений для мозга, кото...
9728 23
10 правил денежного этикета, которыми мы нередко пренебрегаем
10 правил денежного этикета, которыми...
13672 22
9 вещей, которые следует мыть и стирать каждый день
9 вещей, которые следует мыть и стира...
10857 28
10 хитростей из разных областей, которые сделают жизнь чуточку проще
10 хитростей из разных областей, кото...
7734 7
7 сигналов организма, которые не стоит игнорировать, чтобы сохранить здоровье
7 сигналов организма, которые не стои...
5646 4
12 вещей, для которых лучшее время — вечер, хотя многие делают их с утра
12 вещей, для которых лучшее время — ...
8656 5
6 популярных народных поверий, которые получили научное подтверждение
6 популярных народных поверий, которы...
3884 8
23 факта о еде, которые перевернут ваше представление о правильном питании с ног на голову
23 факта о еде, которые перевернут ва...
9679 42

Показать комментарий

[[comment.formatted_mark_curval]]
[[comment.formatted_mark_curval]]
Галина Марочкина
ученик
  • Активность: 159
  • Репутация: 4
  • Пол: Женщина
Галина Марочкина ученик
1 год назад

Какая бы не была еда, простая или сложная, она должна готовится с душой!!!! Тогда и подача еды для трапезы всегда будет очень вкусной и полезной!!!!!

+5
nessy2007
ученик
  • Активность: 1140
  • Репутация: 40
nessy2007 ученик
1 год назад

Галина, слышала эту фразу от очень многих людей,но считаю ее преувеличением. Иногда готовишь очень тщательно, пронизывая каждую опцию любовью к предмету приготовления и к потенциальны едокам. а на выходе получаешь обыденное блюдо. А иной раз в спешке бросишь в кастрюлю что есть абы как- и получается объеденье.

+4
Валентин
мастер
  • Активность: 4125
  • Репутация: 110
  • Пол: Мужчина
Валентин мастер
1 год назад

Лилия, надо кушать,а не жрать (пор - дон)

+3

30 комментариев

Цветков Алексей
профессионал
  • Активность: 14k
  • Репутация: 676
  • Пол: Мужчина
Цветков Алексей профессионал
1 год назад

None

Показать комментарий

Будет пища проста - доживёшь до ста.

+2
Валентин
мастер
  • Активность: 4125
  • Репутация: 110
  • Пол: Мужчина
Валентин мастер Цветков Алексей
1 год назад

None

Показать комментарий

Цветков, щи да каша пища наша

+2
Ирина
мастер
  • Активность: 5316
  • Репутация: 116
  • Пол: Женщина
Ирина мастер Цветков Алексей
1 год назад

None

Показать комментарий

Цветков, а будет сложней -будет жизнь ещё длинней. Это я к тому, что зарифмовать можно все. Некоторые даже зарабатывали на взаимоисключающих идеях.

+2
Цветков Алексей
профессионал
  • Активность: 14k
  • Репутация: 676
  • Пол: Мужчина
Цветков Алексей профессионал Ирина
1 год назад

None

Показать комментарий

Ирина, где то в журналах, в одной из познавательных рубрик, я встретил следующее повествование, что в Париже, при рекультивации кладбища было отмечено большое количество нетленных трупов. Это оказалось не святостью жизнедеятельности, а потреблением пищевых добавок, которые консервировали разложение клеток.

+2
Галина Марочкина
ученик
  • Активность: 159
  • Репутация: 4
  • Пол: Женщина
Галина Марочкина ученик
1 год назад

None

Показать комментарий

Какая бы не была еда, простая или сложная, она должна готовится с душой!!!! Тогда и подача еды для трапезы всегда будет очень вкусной и полезной!!!!!

+5
nessy2007
ученик
  • Активность: 1140
  • Репутация: 40
nessy2007 ученик Галина Марочкина
1 год назад

None

Показать комментарий

Галина, слышала эту фразу от очень многих людей,но считаю ее преувеличением. Иногда готовишь очень тщательно, пронизывая каждую опцию любовью к предмету приготовления и к потенциальны едокам. а на выходе получаешь обыденное блюдо. А иной раз в спешке бросишь в кастрюлю что есть абы как- и получается объеденье.

+4
Галина Марочкина
ученик
  • Активность: 159
  • Репутация: 4
  • Пол: Женщина
Галина Марочкина ученик nessy2007
1 год назад

None

Показать комментарий

nessy2007, А у меня , чтобы не готовила, все песня. Даже в мультиварке на работе, набор продуктов по минимуму , а выход пальчики оближешь. вчера делала куриные сердечки с тыквой и корицей, сказка. Все до капельки съели, хотя я не повар.

+2
Олеся Палатова
новичок
  • Активность: 1640
  • Репутация: 0
  • Пол: Женщина
Олеся Палатова новичок Галина Марочкина
1 год назад

None

Показать комментарий

Галина, а на работе всегда всё вкусней кажется)))проверено

0
арина пушкина
новичок
  • Активность: 718
  • Репутация: 0
  • Пол: Женщина
арина пушкина новичок Галина Марочкина
1 год назад

None

Показать комментарий

Галина, а как Вы там тыкву...?))
А то я ни как свою не приспособлю..)

+2
Галина Марочкина
ученик
  • Активность: 159
  • Репутация: 4
  • Пол: Женщина
Галина Марочкина ученик арина пушкина
1 год назад

None

Показать комментарий

арина,Мелко порезала, и оставила тушиться вместе с сердечками.

+1
Наталья
ученик
  • Активность: 1128
  • Репутация: 20
  • Пол: Женщина
Наталья ученик nessy2007
1 год назад

None

Показать комментарий

nessy2007, экспромт - всегда получается лучше. И это относится не только к еде. Проверено.

+2
iraida лазарева
ученик
  • Активность: 543
  • Репутация: 2
  • Пол: Женщина
iraida лазарева ученик
1 год назад

None

Показать комментарий

Спасибо за добрые полезные советы!!!!!

+2
Лилия Хазиахметова
ученик
  • Активность: 753
  • Репутация: 14
  • Пол: Женщина
Лилия Хазиахметова ученик
1 год назад

None

Показать комментарий

Спасибо! Боюсь только, что если следовать всем этим хорошим советам, кроме последнего, то можно набрать много лишних кг, так как съедаться будет больше... ))

+1
Валентин
мастер
  • Активность: 4125
  • Репутация: 110
  • Пол: Мужчина
Валентин мастер Лилия Хазиахметова
1 год назад

None

Показать комментарий

Лилия, надо кушать,а не жрать (пор - дон)

+3
Лилия Хазиахметова
ученик
  • Активность: 753
  • Репутация: 14
  • Пол: Женщина
Лилия Хазиахметова ученик Валентин
1 год назад

None

Показать комментарий

Валентин, пардон )

0
Валентин
мастер
  • Активность: 4125
  • Репутация: 110
  • Пол: Мужчина
Валентин мастер Лилия Хазиахметова
1 год назад

None

Показать комментарий

Лилия,

+1
Людмила
ученик
  • Активность: 1670
  • Репутация: 40
  • Пол: Женщина
Людмила ученик Валентин
1 год назад

None

Показать комментарий

Валентин, а "жрать"..это значит глотать не прожевывая пищу?

+2
Валентин
мастер
  • Активность: 4125
  • Репутация: 110
  • Пол: Мужчина
Валентин мастер Людмила
1 год назад

None

Показать комментарий

Людмила, -Это пережевывать тщательно ,тогда получится кушать...

+2
Наталья
ученик
  • Активность: 1128
  • Репутация: 20
  • Пол: Женщина
Наталья ученик Валентин
1 год назад

None

Показать комментарий

Валентин, согласна.

+1
nessy2007
ученик
  • Активность: 1140
  • Репутация: 40
nessy2007 ученик
1 год назад

None

Показать комментарий

Правильно все, кроме одного.Не получается у меня никак выжать больше аромата из пряностей, разогрев их на сковороде.

+3
Наталья
ученик
  • Активность: 1128
  • Репутация: 20
  • Пол: Женщина
Наталья ученик nessy2007
1 год назад

None

Показать комментарий

nessy2007, не те пряности. Вернее, не той свежести.

+1
nessy2007
ученик
  • Активность: 1140
  • Репутация: 40
nessy2007 ученик Наталья
1 год назад

None

Показать комментарий

Наталья, пробовала и свежие. Т.е. выращенный дома на клумбе и подсушенный базилик. Что жарь, что так бросай-разницы нет.

+1
kulikov pba
ученик
  • Активность: 2938
  • Репутация: 10
  • Пол: Мужчина
kulikov pba ученик
1 год назад

None

Показать комментарий

Ешьте медленно

+3
Валентин
мастер
  • Активность: 4125
  • Репутация: 110
  • Пол: Мужчина
Валентин мастер kulikov pba
1 год назад

None

Показать комментарий

kulikov, и вставай из за стола с чувством голода!!!

+1
Наталья
ученик
  • Активность: 1128
  • Репутация: 20
  • Пол: Женщина
Наталья ученик Валентин
1 год назад

None

Показать комментарий

Валентин, это правильный совет. Только не получается часто

+1
Людмила
ученик
  • Активность: 1670
  • Репутация: 40
  • Пол: Женщина
Людмила ученик
1 год назад

None

Показать комментарий

Вкусноооооооооо!!!!!

+1
Валентин
мастер
  • Активность: 4125
  • Репутация: 110
  • Пол: Мужчина
Валентин мастер
1 год назад

None

Показать комментарий

Еда в вашей тарелке должна быть разноцветной. Чем больше цветов, тем больше в ней полезных веществ (витаминов)!

+1
Наталья
ученик
  • Активность: 1128
  • Репутация: 20
  • Пол: Женщина
Наталья ученик Валентин
1 год назад

None

Показать комментарий

Валентин, не совсем верно. Многие овощи, например, разного цвета, не сочетаемы. Я имею в виду овощные салаты. За остальные блюда - наверное, хорошо, когда много разных цветов

0
Валентин
мастер
  • Активность: 4125
  • Репутация: 110
  • Пол: Мужчина
Валентин мастер Наталья
1 год назад

None

Показать комментарий

Наталья, Вам чуть далековато до этого высказывания его нужно осмыслить и сделать по своему...

+1
Элина Морозова
новичок
  • Активность: 429
  • Репутация: 0
  • Пол: Женщина
Элина Морозова новичок
1 год назад

None

Показать комментарий

Ни о чем

-1

Показать комментарий

[[comment.formatted_mark_curval]]
[[comment.formatted_mark_curval]]
< >
[[post.title]]

Правда и мифы о белоснежной улыбке, и почему для нее можно обойтись без стоматолога
1187 0

Правда и мифы о белоснежной улыбке, и почему для нее можно обойтись без стоматолога

Вспоминая советские молочные продукты
1936 89

Вспоминая советские молочные продукты

Чудаки (Стих)
1501 63

Чудаки (Стих)

Виды рубок леса, штраф за незаконную вырубку
1639 9

Виды рубок леса, штраф за незаконную вырубку

Детерминантные и индетерминантные сорта томатов
1446 0

Детерминантные и индетерминантные сорта томатов

Идеи, которые помогут преобразить внешний вид скучного санузла
3066 1

Идеи, которые помогут преобразить внешний вид скучного санузла

Современная классика в дизайне интерьера квартиры 70 кв.м.
2110 9

Современная классика в дизайне интерьера квартиры 70 кв.м.

Альфа-Банк, карта с доставкой на дом
374 0

Альфа-Банк, карта с доставкой на дом

Картины, написанные пальцами
1113 2

Картины, написанные пальцами

CNN: Как ответные санкции России могут навредить Америке
633 8

CNN: Как ответные санкции России могут навредить Америке

[[post.title]]

Последние публикации

Читать далее
Что обувь говорит о хозяевах, или 9 советов, как поддерживать свои ботинки в идеальном состоянии

Что обувь говорит о хозяевах, или 9 советов, как поддерживать свои ботинки в идеальном состоянии

99 0
Мирослава
7 интересных вещей, о которых расскажет ваша внешность

7 интересных вещей, о которых расскажет ваша внешность

374 0
Мирослава
9 полезных свойств кофе, доказанных наукой

9 полезных свойств кофе, доказанных наукой

234 1
Мирослава
6 сигналов тела, которые говорят, что вы стареете слишком быстро

6 сигналов тела, которые говорят, что вы стареете слишком быстро

220 0
Мирослава
Поездные подсказки: 8 советов, которые могут помочь путешествующим железной дорогой

Поездные подсказки: 8 советов, которые могут помочь путешествующим железной дорогой

1749 5
Мирослава
Правда и мифы о белоснежной улыбке, и почему для нее можно обойтись без стоматолога

Правда и мифы о белоснежной улыбке, и почему для нее можно обойтись без стоматолога

1187 0
Мирослава
Как правильно сочетать продукты: факты и мифы

Как правильно сочетать продукты: факты и мифы

2188 6
Мирослава

Читать далее

Рекомендуем

Читать далее
Крым. Севастополь. Фиолент. Май 2007-го

Крым. Севастополь. Фиолент. Май 2007-го

1183 49
Михаил Баевский
"Лада" пикап: технические характеристики, обзор

"Лада" пикап: технические характеристики, обзор

511 6
Дмитрий
7 хитроумных загадок, для решения которых вам придется мыслить нестандартно

7 хитроумных загадок, для решения которых вам придется мыслить нестандартно

1938 10
Диана
Фрикадельки с картошкой и грибами под сыром

Фрикадельки с картошкой и грибами под сыром

2459 4
Наталья Василенко
Знать и не повторять: 5 ошибок ремонта кухни на личном опыте

Знать и не повторять: 5 ошибок ремонта кухни на личном опыте

3265 11
Елена

Читать далее
  • Помощь
  • Реклама
  • Пользовательское соглашение
  • Правообладателям

Использование материалов сайта возможно только при указании гиперссылки на источник

Обратная связь
  • vk
© 2018, Полезные советы
[[plusRating]]
[[minusRating]]