Кухня – это то место, где мы проводим немалую часть своего времени, готовя на ней и поедая плоды своего кулинарного творчества. Часто бывает так, что из-за собственного незнания мы по неосторожности портим продукты или же просто не имеем понятия, что, кофе можно сделать ещё вкуснее, если добавить в него щепотку соли, а чтобы сыр не засыхал нужно смазать его сливочным маслом.
Далее вас ждёт коллекция полезных кулинарных советов, которые вам захочется воплотить в жизнь прямо сейчас.
Чтобы масло при жарке не брызгалось, можно дно сковородки слегка присыпать солью
Яичница будет пышной, если добавить 2 ложки холодной воды на 1 стакан яиц и хорошенько взбить
Добавьте в тесто разведенный картофельный крахмал — булочки и пироги будут пышными и мягкими даже на следующий день
Свекла варится очень долго — 3-3,5 часа, но можно ускорить этот процесс, если после того, как она покипит минут 30, слить воду и постаивть её под струю холодной воды на 15 мин. Температурный перепад доводит свеклу до готовности
Вместо дрожжей в тесто можно добавить немного коньяка — тесто станет ароматнее, а выпечка вкуснее
Яичный белок быстрее взобьется в пышную пену, если его предварительно охладить и добавить несколько капель лимонного сока или немного лимонной кислоты. С желтком же поступают наоборот — он любит тепло и сахар
Чтобы обжарить или запечь мясо с золотистой корочкой, его надо обмазать медом
Печенка будет мягкой, если перед обжариванием посыпать ее сахаром
Чтобы яйца при варке не лопались, их надо вымыть перед этим в холодной воде
Чтобы у морковки был хороший вкус, ее надо варить 5-10 минут. Так же как и другие овощи, ее варят на хорошем огне и солят в конце варки
Чтобы рис был рассыпчатым, его надо перед варкой замочить в холодной воде на 30 минут
Сосиски будут вкуснее, если их не варить, а, обмазав горчицей, пожарить в подсолнечном масле на слабом огне
Чтобы рис не разваривался, его можно немного обжарить, однако следует учесть, что в этом случае он не очень увеличится в размерах
Чтобы молоко или каша на молоке не убегали, нужно сверху на кастрюлю положить деревянную ложку
Увядшие укроп и петрушка станут вновь свежими, если положить их в воду, слегка разбавленную уксусом
Если вы хотите получить вкусные овощи при варке, надо опустить их в воду после того, как вода закипит. Если же вы хотите, чтобы вкусным был бульон, — надо начинать варить овощи в холодной воде
Перед тем как начать жарить нарезанный картофель, его желательно промыть водой — это удалит крахмал, а ломтики не склеятся между собой и не прилипнут ко дну сковороды. После промывки картофель стоит немного просушить
Вы сможете легко и просто заменить майонез сметаной, добавив в нее растертый желток сваренного вкрутую яйца и чайную ложку горчицы
да что за день такой нынче - одно глупее другого! А, понедельник же! До чего же наело... Но, начнем благословясь 1. Чтобы масло не разбрызгивалось при жарке - достаточно налить в чистую и сухую сковородку (масло брызжет при смешивании с влагой - физика, господа...) 2. Никто не пробовал клейстер вливать в тесто? А то попробуйте - потом расскажете 3. Яичницу достаточно просто хорошенько взбить вилкой - она и без воды получится пышной 4. Для чего именно нужно добавлять в белки лимонную кислоту? Для придания пышности, вкуса или скорейшего взбивания? 5. Это какого же сорта и размера должна быть свекла, чтобы варилась целых ТРИ С ПОЛОВИНОЙ часа? У меня почему-то варится только минут 15 после закипания, после чего ее - в воду со льдом и забыть о ней до полного остывания всего раствора (я отнюдь не умнее моей мамы...) 6. Мясо обмазать медом - это же добро не дерьмо переводить. Мед при обугливаниия дает не цвет, но горечь (как все углеводы); для корочки достаточно просто обсушить мясо перед сковородкой и помещать его в кипящее масло (осторожно, конечно) 7. Ну, сварена морковь 5-7 минут ( просто отбланширована до "аль денте" - до хруста на зубах), а далее что с ней делать? 8 Для получения рассыпчатого риса надо просто варить его с ложечкой постного масла (нужно только только хорошенько промыть рис до полной прозрачности смути) 9. Чтобы рис не разваривался, надо просто покупать рис соответствующего сорта 10. Современные сосиски лучше сразу выбросить, а не переводить на них иные продукты. Кстати, а при чем тут на фотографии купаты (колбаски)? 11. Чтобы ни молоко, ни молочная каша не "убегали" достаточно уменьшить огонек до минимального или готовить на специальной подставке (уж сколько раз твердили миру...) 12. Овощи, брошенную в холодную воду для варки, будут приемлемы только в кожуре - да какой там к бесу бульон из разваренных овощей... 13. И на какой срок надо положить в подкисленную воду эти привядшие травы? 14. Странно, почему я-то никогда не промывала резаный картофель для удаления крахмала - и получалось очень даже приятственно. Дело только в температуре масла! И при чем тут обжаренный картофель - видно, что он не нарезан и предварительно сварен... Указанный в последнем пункте соус составляет совершенно отдельный рецепт Мирослава, Вы никогда не были на кухне (даже на экскурсии) и НИКОГДА НЕ ЗАХОДИТЕ ТУДА! Ни с какой целью!
да что за день такой нынче - одно глупее другого! А, понедельник же! До чего же наело... Но, начнем благословясь 1. Чтобы масло не разбрызгивалось при жарке - достаточно налить в чистую и сухую сковородку (масло брызжет при смешивании с влагой - физика, господа...) 2. Никто не пробовал клейстер вливать в тесто? А то попробуйте - потом расскажете 3. Яичницу достаточно просто хорошенько взбить вилкой - она и без воды получится пышной 4. Для чего именно нужно добавлять в белки лимонную кислоту? Для придания пышности, вкуса или скорейшего взбивания? 5. Это какого же сорта и размера должна быть свекла, чтобы варилась целых ТРИ С ПОЛОВИНОЙ часа? У меня почему-то варится только минут 15 после закипания, после чего ее - в воду со льдом и забыть о ней до полного остывания всего раствора (я отнюдь не умнее моей мамы...) 6. Мясо обмазать медом - это же добро не дерьмо переводить. Мед при обугливаниия дает не цвет, но горечь (как все углеводы); для корочки достаточно просто обсушить мясо перед сковородкой и помещать его в кипящее масло (осторожно, конечно) 7. Ну, сварена морковь 5-7 минут ( просто отбланширована до "аль денте" - до хруста на зубах), а далее что с ней делать? 8 Для получения рассыпчатого риса надо просто варить его с ложечкой постного масла (нужно только только хорошенько промыть рис до полной прозрачности смути) 9. Чтобы рис не разваривался, надо просто покупать рис соответствующего сорта 10. Современные сосиски лучше сразу выбросить, а не переводить на них иные продукты. Кстати, а при чем тут на фотографии купаты (колбаски)? 11. Чтобы ни молоко, ни молочная каша не "убегали" достаточно уменьшить огонек до минимального или готовить на специальной подставке (уж сколько раз твердили миру...) 12. Овощи, брошенную в холодную воду для варки, будут приемлемы только в кожуре - да какой там к бесу бульон из разваренных овощей... 13. И на какой срок надо положить в подкисленную воду эти привядшие травы? 14. Странно, почему я-то никогда не промывала резаный картофель для удаления крахмала - и получалось очень даже приятственно. Дело только в температуре масла! И при чем тут обжаренный картофель - видно, что он не нарезан и предварительно сварен... Указанный в последнем пункте соус составляет совершенно отдельный рецепт Мирослава, Вы никогда не были на кухне (даже на экскурсии) и НИКОГДА НЕ ЗАХОДИТЕ ТУДА! Ни с какой целью!
Елена, а еще проще - жарить в сильно разогретом масле с луком не более 3-5 минут (только бы схватилась поверхность), а потом работает "правило термоса"
Молчунья, 1) это от масла зависит. Если оно нерафинированное, то стрелять будет и с сухой сковороды. 2)насчет крахмала зря не верите - очень дельный совет. только не разведенный, конечно, а с мукой смешать. 3) попробуете нормальную пышную яичницу - поймете разницу. 4) лимонную кислоту в белки добавляют, чтобы не оседали. 6) мясо, обмазанное медом (ОБМАЗАННОЕ, а не залитое) никакой горечи не дает, это классика. Курицу в духовке тоже медом можно обмазать, чтобы корочка была вкуснее. 7) морковь, которую марили больше 10 минут - кляксель, который есть никто не будет. 14) см пункт 3.
Yu, так сама же не оезу с инициативой... А совы вообще-то довольно молчаливые птицы, только ухают и угукают, а тут меня действительно пробрало - надо же такое выдать...
Молчунья, как строго (!!!),а почему нет там? Сложности с регистрацией или, если в Украине, с открытием сайта? Там больше информации по отношению ко всему, по фоткам, реакции на действия властьпридержащих...
Yu, сама неоднократно вылавливала в таких сетяю столько информацоо человеке, что поневоле задумаешься хотя бы о некоторой дальновидности таких респондентов...Я вообще мсчитаю, что каждый должен знать только то, что непосредственно его касается (жизненный опыт) Ведь недаром больнее и точнее всего бьют в душу самые близкие люди - слишком многое им известно Нет, не Украина - Питер. Боюсь, что я действительно "специалист, подобный флюсу" - рапз уж диагноз мною для власти поставлен, менять его просто не получается - он окончателен
Молчунья, Питер мой любимый город - там я учился в университете им. АА Жданова на матмехе. Сейчас там купили квартиру внуку, заканчивает какой-то ВУЗ (их расплодилось многовато)
Ирина, профессионал это тот кто за это деньги получает,я готовлю для себя и близких,НО волею судеб я 30 лет имею отношение к производству пищи и напитков (оборудование и технология) и по этому лучше от голода сдохну, чем поем в ресторане или пЫЦерии....
Наталья, помните знаменитую фразу "Учиться, учиться и еще раз учиться!" (с) В.И.Ленин Мы живем до тех пор, пока нас можно удивить. Нашли и славно! Но я, например, все это знала. Меня частично бабушкам премудростям обучила, частично мама, а что-то сама нарыла в сети.
Наталья, в нашей стране не только умудренные житейским опытом старики живут, но, к счастью, много и юных. и молодых людей, которые еще только учатся вести хозяйство. Да, и немолодые не все такие всезнайки.
Наталья, тем не менее здесь хватает немолодых, которые даже не пытались опробовать советы, но тем не менее доказывают, что ВСЕФИГНЯ, потому что они так не делают. А советы вполне действенные (правда, не все), это я как ресторатор говорю.
А мне вот некоторые советы понравились. И нечего на весь интернет умничать. Кто то все это знал, кто то впервые прочёл. Каждому свое. А про последний совет- я так, в далёкие 80-е, когда майонез был дефицитом, а домашняя сметана и яйца- в свободном доступе, делала сама домашний майонез. И вкусно было, скажу я вам.
Если варить свеклу 3 - 3,5 часа, то что от нее останется. Свекла, в зависимости от размера вариться от 0,5 до 1 часа. Можно потом ее положить в холодную воду. Некоторые советы действительно полезные.
Людмила, разная свекла бывает. Не знаю,от чего это зависит, но бывает такая деревянная, что ее реально нужно варить часа 3. Я, правда, приспособилась варить в микроволновке, хватает минут 15.