Питание — это важная статья расходов семейного бюджета и своеобразный тест для хозяйки насколько она экономная и умелая. Ведь чтобы экономить на еде и при этом кормить семью полноценно нужно мастерство. 

Самые большие и ненужные растраты мы совершаем при стихийных посещениях магазинов, рынков и супермаркетов. Чтобы их избежать, нужно придерживаться определенных правил и желательно знать, как закупить продуктовую корзину на неделю с умом и расстановкой.

Как рассчитать количество продуктов на семью?

Как закупить продуктовую корзину на неделю

Чтобы рассчитать количество продуктов на семью, необходимо написать, какие группы продуктов вы употребляете. У каждой семьи свое примерное меню на неделю. Список продуктов, соответственно, тоже. Но для начала вы можете использовать шаблон:

  1. Овощи, фрукты. Можно перечислить сухофрукты, орехи, мюсли.
  2. Молочные продукты. Сюда вносим сыры, молоко, йогурты, сметану, яйца, сливочное масло, творог и т.д.
  3. Консервы. Здесь перечисляются консервы из рыбы, горошек кукуруза, а также, например, сгущенка, грибы и любые покупные закрутки.
  4. Заморозка, мясные продукты, рыба. Включайте в эту же категорию также фарш, замороженную рыбу.
  5. Бакалея. Макароны, крупы, рис, сода, соль, сахар, мука, дрожжи, горох, фасоль, хлеб и т.д.
  6. Специи и масла. Это любые специи, растительное масло, уксус, горчица, всевозможные соусы.
  7. Напитки. Чай, кофе, какао. Не забудьте учесть свои вкусовые предпочтения. Например, внесите в категорию молочных продуктов сливки, если добавляете их в кофе.
  8. Деликатесы и сладости.

Теперь, в течении недели, следите за питанием и блюдами своей семьи. Вписывайте по категориям продукты из которых вы готовите блюда.

При всех преимуществах способа он может не понравиться занятым людям. Ваш завтрак – кофе, обедаете вы в кафе возле офиса, а вечером предпочитаете сварить пачку пельменей или съесть йогурт? Тогда составление подробного списка не для вас.

Тем, кто хочет составлять еженедельные меню, рассчитывать точное количество продуктов на неделю нужно уметь готовить хотя бы базовые блюда, иначе на первых порах будет сложно. Ваш окончательный список продуктов после недельного подсчета должен выглядеть приблизительно следующим образом (с указанием точного количества продуктов в миллилитрах, штуках, граммах или килограмах):

Овощи:

  • Картофель.
  • Капуста.
  • Морковь.
  • Помидоры.
  • Огурцы.
  • Чеснок.
  • Лук.
  • Свекла.
  • Зелень.

Фрукты:

  • Яблоки.
  • Бананы.
  • Апельсины.
  • Лимоны.

Молочные продукты:

  • Сливочное масло.
  • Кефир.
  • Молоко.
  • Сметана.
  • Творог.
  • Сыр твердый.
  • Сыр плавленый.

Консервы:

  • Рыба.
  • Тушенка.
  • Горошек.
  • Кукуруза.
  • Сгущенка.
  • Грибы.

Заморозка, мясные продукты:

  • Мясной набор для супа (курица, свинина).
  • Окорочка (бедрышки).
  • Свинина.
  • Говядина.
  • Рыба (минтай, камбала, морской язык и т.д).
  • Грибы свежие (шампиньоны, опята).
  • Фрикадельки и котлеты.
  • Тесто слоеное.

Бакалея:

  • Макароны (рожки, перышки и т.д).
  • Спагетти.
  • Гречка.
  • Перловая крупа.
  • Рис.
  • Геркулес.
  • Кукурузная крупа.
  • Горох.
  • Дрожжи.
  • Хлеб.
  • Сода.
  • Соль.
  • Сахар.
  • Мука.
  • Яйца.
  • Уксус.

Специи и масла:

  • Томат.
  • Горчица.
  • Мёд.
  • Растительное масло.
  • Черный и красный перец.
  • Лавровый лист.

Напитки:

  • Кофе.
  • Черный и зеленый чай.
  • Какао.
  • Сливки к кофе или молоку.
  • Бутилированная вода.

Деликатесы и сладости:

  • На усмотрение.

Список всегда можно дополнить по ходу закупки, зато примерный план и бюджет будут ясны сразу. Рекомендуем записывать все в смартфон: во-первых, так вы точно не оставите список дома; во-вторых, списком можно будет поделиться с родственниками (ну или тем, с кем вы живете и делите холодильник).

Как рассчитать наиболее употребляемые продукты?

Как закупить продуктовую корзину на неделю

Вы можете сами рассчитать наиболее употребляемые продукты вашей семьи простым наблюдением и подсчетом. Однако наверняка ваша потребительская корзина будет включать самые популярные продукты среднестатистической украинской семьи, ведь половина всех трат приходится именно на еду.

Согласно статистике, 45% всех расходов домохозяйства за месяц – это покупка продуктов и безалкогольных напитков. То есть семья из двух человек тратит на еду почти 3,4 тыс. грн. в месяц. Больше всего денег уходит на мясо (800 грн. в месяц). На хлеб тратят около 550 грн., не считая кондитерских изделий. Еще почти 450 грн. – на сыр, молоко и яйца. На овощи выделяют около 300 грн. в месяц, на фрукты – чуть больше 200 грн. Еще почти 70 грн. уходит на сало (лишь 2% расходов). Кроме того, среднестатистическая семья на спиртное тратит 86 грн. в месяц, на сигареты уже больше – почти 175 грн.

Исходя из этих данных, можно выделить следующие самые употребляемые продукты в Украине, которые наверняка совпадают с вашим списком:

  • мясо;
  • хлеб;
  • молоко;
  • сыр;
  • яйца;
  • фрукты.

Именно на эти категории продуктов и пойдет большая часть вашего бюджета на еду, что нужно учитывать при планировании.

Как продумать меню на неделю?

Как закупить продуктовую корзину на неделю

Возможно, сначала это покажется тяжелой работой, но, поверьте, со временем вы поймете, что это хорошая, проверенная временем стратегия. Только представьте: планирование меню сэкономит не только ваши силы и время, но и внушительную сумму бюджета.

Шаг первый

Выделите время на неделе, когда вы сможете заниматься составлением списка блюд на следующую неделю. В первое время это может занять от 1 до 2 часов, но дальше вы будете справляться намного быстрее.

Шаг второй

Составьте список любимых блюд вашей семьи. Постарайтесь учесть вкусы и предпочтения каждого домочадца, в пределах разумного, конечно.

Список блюд должен соответствовать трем критериям:

  • блюда должны быть любимыми и желанными для вашей семьи;
  • они должны быть достаточно просты в приготовлении;
  • блюда должны быть дружественны семейному бюджету.

Шаг третий

На основе списка рассортируйте блюда на категории: первые блюда, гарниры, салаты, закуски, мясные блюда, рыбные и т.д. Составьте столько категорий, сколько вам будет нужно. Также на этом этапе стоит задуматься над составлением меню по случаю неожиданного прихода друзей. Чтоб избежать лишнего стресса, всегда держите это меню на видном месте.

Шаг четвертый

Теперь стоит приступить к составлению списка блюд на следующие 7 дней. Постарайтесь на этом этапе не торопиться, а тщательно все продумать, когда и какие блюда вы будете готовить, на сколько дней хватит определенного блюда, чем его можно будет разнообразить на следующий день.

Шаг пятый

Самое время составить список необходимых продуктов, о котором мы рассказали выше. Основываясь на уже имеющейся информации, это будет несложно. К закупке продуктов можно подойти по-разному, можно закупить все необходимые продукты в оптовый супермаркет за одно посещение, а можно лишь докупать необходимые продукты по мере возможности.

Какие продукты можно закупить на неделю вперед?

Как закупить продуктовую корзину на неделю

Помните, что при выборе продуктов в супермаркете спокойно, без спешки, проверяйте их срок годности и сопоставляйте цены на них с аналогичными близлежащими продуктами. Продукты, размещенные ближе к покупателю, обычно имеют заканчивающийся срок годности, а более свежие «спрятаны» в глубине полки. Кроме того, никогда не ходите за покупками на голодный желудок.

Список продуктов, которые, при правильных условиях хранения, можно хранить неделю и дольше:

  • Сахар можно хранить до 8 лет, не опасаясь, что он потеряет свои вкусовые качества. Его лучше всего хранить в пластиковых герметичных мешках весом не более 5 кг. Их, в отличие от промышленных мешков в 50 кг, можно легко передвигать. 5-килограммовые мешки достаточно быстро заканчиваются, в них не появляется запах, характерный для долго хранимых продуктов, и не попадает грязь.
  • Макаронные изделия можно покупать про запас. Хранить их просто: сухое и темное место подходит как для открытых, так и для закрытых пачек. Чем суше воздух в месте хранения, тем дольше можно хранить макароны. Если вы открыли пачку, лучше пересыпать макароны в пластиковый герметичный контейнер или стеклянную банку с крышкой.
  • Мука относится к продуктам с длительным сроком хранения, но к его окончанию (не более 12 месяцев), она может поменять свои вкусовые качества. Поэтому обновлять запасы желательно раз в полгода.
  • Орехи. В сухой кладовой при нормальной температуре неочищенные орехи могут храниться не более полутора месяцев. А вот в холодильнике они пролежат без потери качества и вкуса около 6-8 месяцев. Если же положить орехи в морозильную камеру, то они не испортятся и через год.
  • Растительное масло. В темном прохладном месте, в стеклянной таре растительное масло может храниться около 2 лет. Для любых масел важно отсутствие прямого солнечного света и температура хранения от 5 до 20 градусов. Не стоит хранить растительные масла в холодильнике. Уже при минус семи оно начинает кристаллизоваться и терять свои полезные свойства.
  • Сухие специи. Большую часть специй можно хранить до 2 лет (как открытых, так и закрытых). После этого они не испортятся, но потеряют свой первоначальный вкус и аромат.
  • Уксус. На самом деле срок хранения уксуса почти бесконечен. Даже слегка поменяв цвет, он не становится вредным и не теряет своих свойств. Ни осадок, ни потеря прозрачности не являются показателем испорченности этого продукта. Важно хранить уксус в сухом темном месте в стеклянной бутылке, тогда он будет служить вам столько времени, насколько хватит его объема.
  • Морская соль может храниться бесконечно. Сберегать ее нужно только в сухом месте, где очень мало влаги, при комнатной температуре. Даже если соль слегка слиплась, это не значит, что ее нельзя использовать, и она потеряла свои целебные свойства.
  • Крупы. Срок хранения большинства круп в среднем от 6 месяцев до года. Многие хранят крупы при комнатной температуре в сухом помещении, но крупы можно хранить и в холодильнике – это не только не ухудшит их вкусовые качества, но и увеличит срок хранения.
  • Консервы. Домашнюю консервацию не стоит хранить более года. А у магазинных консервов срок годности более длительный. Например, тушеная говядина будет храниться 2–3 года без каких-либо изменений. Идеальные условия для хранения консервированной продукции дома – темное, сухое место при температуре 4–10 градусов.
  • Яйца. Сырые яйца хранятся 4–5 недель, а сваренные вкрутую — не более одной.
  • Сырое мясо можно держать в холодильнике в надлежащей упаковке не более 5 дней, приготовленное — 3–5 дней. Причем свежая птица теряет свои свойства уже через 2 дня.
  • Упакованные сосиски и сардельки могут оставаться охлажденными до 2 недель, открытыми — не более одной.
  • Молочные продукты. Нормы хранения продуктов молочных ограничиваются неделей, но некоторые виды твердых сыров можно хранить до 2 недель.
  • Кролики, зайцы, утки, гуси могут лежать замороженными в морозильной камере до полугода, индейка, курица и дикая птица — до 9 месяцев.
  • Свежая небольшая рыба пролежит без потери качества в морозилке 2–3 месяца, а покрупнее или приготовленная — до полугода. Креветок, раков, крабов вначале отваривают, после чего их можно заморозить на 2–3 месяца.

Как сэкономить на оптовой закупке продуктов?

Как закупить продуктовую корзину на неделю

Оптовые закупки — это практически искусство. Необходимо все детально спланировать, чтобы оценить плюсы полного домашнего склада.

Плюсы оптовых закупок:

  1. Покупая продукты и вещи большими оптом, вы экономите на стоимости проезда, бензина и других накладных расходах.
  2. Вы экономите время на постоянных забегах в магазины и на рынки. Даже если вы устали после работы и не хотите идти в магазин, вы точно знаете, что у вас есть из чего приготовить ужин.
  3. Оптовые закупки помогают придерживаться плана питания. Меньше походов в магазин — меньше шансов прихватить с собой вредную вкуснятину.
  4. Меньше упаковок — меньше мусора, меньше загрязнение окружающей среды.

Оптом лучше всего покупать продукты с длительным сроком хранения, которыми вы пользуетесь на регулярной основе. Нет смысла покупать большими партиями скоропортящиеся продукты.

Продукты, которые можно покупать партиями:

  • Крупы, хлопья, каши быстрого приготовления.
  • Горох, фасоль и чечевица.
  • Орехи.
  • Растительное масло.
  • Специи.
  • Макароны (все виды и формы).
  • Сухофрукты.
  • Сахар и соль.
  • Мука.
  • Конфеты.
  • Чай и кофе.
  • Мёд.
  • Готовые соусы: кетчуп, горчица, соевый соус.
  • Овощи и фрукты тоже можно брать оптом. Это выгодно в том случае, если вы покупаете сезонные плоды (самые полезные), а потом их перерабатываете: сушите или замораживаете.
  • Мясо выгодно покупать, если у вас есть большая морозильная камера.

Где и как покупать продукты, чтобы сэкономить?

За большими покупками нужно ехать в гипермаркет, на рынок или же оптовую базу. Лайфхаки, которые помогут вам сэкономить на покупках оптом:

  1. Ходите за покупками со своей тарой, пакетами, сумками. Это особенно актуально, если вы решили отправиться в оптовый гипермаркет. В таких местах всегда есть мешки, пакеты, сумки и коробки. Но если каждый раз покупать их опять, то вся экономия на опте сведется к нулю.
  2. Если вы предпочитаете продукты одной марки, позвоните в фирменную точку продаж и уточните минимальный размер партии для продажи.
  3. В больших круглосуточных магазинах покупайте по ночам: в это время меньше очередей.
  4. Не позволяйте обвешивать себя на рынках. Проверяйте товар на контрольных весах или берите с собой безмен.
  5. Также не давайте продавцам набирать товар в упаковку: всё делайте сами, чтобы не попалось испорченного продукта.
  6. На рынках и оптовых базах просите пробу. Как правило, продавцы идут навстречу, если это возможно. Внешний вид продукта бывает обманчив, не упустите возможности проверить, что покупаете. Только не забывайте о гигиене.
  7. На рынках принято торговаться, особенно по вечерам. А если вы постоянно покупаете у одного продавца, то скидки будут больше.
  8. Объединяйтесь с друзьями и родными. Составьте список и, например, большую пачку продукта разделите, сэкономив на стоимости.

Также не забывайте, что больше — не всегда дешевле. Производители рассчитывают на то, что вы по обыкновению купите большую упаковку, предполагая, что она обойдется вам дешевле. Зачастую большая пачка, в пересчете на кг, оказывается по той же цене, что и маленькая или даже дороже. Поэтому лучше ходить в магазин с калькулятором и анализировать затраты на килограмм веса, чтобы определить выгодность покупки.

Как продлить срок годности продуктов?

Как закупить продуктовую корзину на неделю

Всегда жалко выбрасывать испорченные продукты, но этого можно избежать действенными советами по хранению продуктов, которые помогут вам значительно продлить срок их хранения.

  • Лук и картофель

Лук и картофель не терпят друг друга. Эти два продукта нельзя хранить вместе, потому что, если они будут лежать рядом, картофель испортится намного быстрее.

  • Яблоки

Если вы заметили подгнившее яблоко среди хороших, его нужно немедленно выбросить, иначе оно заразит другие фрукты.

  • Нарезанные фрукты

Чтобы нарезанные фрукты не чернели, используйте имбирь и лимон. Поместите плоды в емкость и полейте их соком лимона, смешанным с измельченным имбирем. Пускай они пропитаются этой жидкостью. После этой процедуры вкус не изменится, а фрукты останутся свежим в течение длительного времени.

  • Зелень

Петрушка, укроп, базилик, зеленый лук и другая зелень будет храниться гораздо дольше, если вы обмотаете их полиэтиленовой пленкой, закрепите резинкой и поместите в таком виде в холодильник.

  • Мед

Мы все знаем, что мёд можно хранить очень долго. Но что делать, если он кристаллизуется? Чтобы он стал снова жидким, помести емкость с мёдом в теплую воду.

  • Лук

Нет лучшего места для хранения лука, чем колготки. В них этот продукт можно хранить до 8-ми месяцев.

  • Сыр

Чтобы сыр не подсыхал, смажь места срезов сливочным маслом.

  • Яйца

Яйца, которые расположены на средней полке на подставке, будут хранить свежесть на пару недель дольше, чем те, что в дверце.

  • Помидоры

Если вы будете хранить помидоры в бумажных пакетах и в сухом месте при комнатной температуре, вдали от прямых солнечных лучей, они будут оставаться свежими в несколько раз дольше.

  • Ягоды

Чтобы клубника, малина и другие дары огородов дольше не плесневели, стоит промывать их не простой водой, а слабым раствором уксуса. После такой «дезинфекции» ягоды еще один-два раза промываем в проточной воде и храним на две недели дольше.

  • Вчерашний торт

Чтобы бисквит торта не черствел, прикрепляем к срезу ломтики хлеба с помощью зубочисток. На утро коржи остаются мягкими и вкусными.

  • Бананы

Отрываем и оборачиваем основание каждого банана пищевой пленкой, затем кладем в холодильник — так процесс их дозревания замедлится, а значит бананы еще долго не почернеют и не станут мягкими.

  • Чеснок

Храните головки при комнатной температуре, лучше всего — в открытом ящике. Не стоит убирать чеснок холодильник или подвал — при низких температурах в нем накапливается аллин, который при готовке достаточно быстро делает белую мякоть синей или зеленоватой.

  • Сельдерей и спаржа

Сельдерей требует особого ухода. Чтобы стебли оставались зелеными и хрустящими, обращаемся с ними как с цветами: срезаем нижнюю часть и ставим вертикально в банку или кувшин с водой. Точно так же, кстати, можно продлить срок годности спаржи.

Обязательно запомните эти советы. Вы сможете не только сможешь составить список меню на неделю и продлить срок годности продуктов, но и сэкономишь на этом массу денег и времени.

Источник