• Лента публикаций
  • Последние публикации
    • за все время
    • за полгода
    • за месяц
Полезные советы
Подписаться Войти / РЕГИСТРАЦИЯ
  • Небольшие технические трудности. В ближайшее время мы появимся в сети и сайт станет чуточку лучше

10 кулинарных советов, которыми с нами поделился Эйнштейн

10 июня 2019
  • 8
  • 45
  • 10
  • 1
  • 4
Показать публикацию

Удивительная книга от Роберта Вольке сначала привлекает внимание своим особенным названием «О чем Эйнштейн рассказал своему повару. Физика и химия на вашей кухне». Написал ее знаменитый профессор химии, который старается сделать науку более доступной для широких масс. И у него это получается, потому что советы из книги приобрели ошеломительную популярность. 

Сделать ее максимально простой и практически удобной помогла жена автора — кулинар со стажем. Беря во внимания научные советы, можно добиться на кухне действительно потрясающего эффекта в приготовлении многих блюд.

1. Идеально сваренные яйца

Быстро очистить можно только правильно сваренные яйца. /Фото: i1.wp.com

Быстро очистить можно только правильно сваренные яйца. 

Чтобы яйца легко очистились от скорлупы, можно использовать маленький трюк на уровне физики. Важно их правильно сварить, а для этого нужно класть яйца не в холодную, а горячую воду. Если положить их в холодную, то постепенно нагреваясь, белок приклеится к внутренней стенке скорлупы, а очищать яйца впоследствии будет сложновато.

2. Аппетитный омлет

На качество готовки очень влияет время, когда в блюдо добавляется соль. /Фото: lifestyle.lincerealestate.com

На качество готовки очень влияет время, когда в блюдо добавляется соль. 

Сделать яйца более вкусными поможет правильно добавленная соль. Солить омлет нужно заранее, ведь эта приправа значительно влияет на текстуру яиц. Если сделать это за 15 минут до начала приготовления, омлет выйдет более вкусным и ароматным.

3. Идеальный соус для пасты

Красивое блюдо — вкусное блюдо. /Фото: e1.am.phnx.pics

Красивое блюдо — вкусное блюдо.

Маленькая хитрость для тех, кто любит пасту — выливать воду, оставшуюся после приготовления, категорически не рекомендуется. Потому что именно из нее получается идеальный по вкусу и текстуре соус для заправки. Во время приготовления пасты в воду выделяется крахмал, который впоследствии придает соусу восхитительную однородность и воздушность. Правильно приготовленный соус не только вкусный, но еще и помогает пасте не слипаться.

4. Выжимаем максимум из этого цитруса

Чтобы получить из цитрусовых больше сока, профессионалы используют проверенный трюк. /Фото: cdns.klimg.com

Чтобы получить из цитрусовых больше сока, профессионалы используют проверенный трюк. 

Если под рукой нет соковыжималки, можно найти выход из положения, используя законы физики. Сначала нужно взять лимон или любой другой цитрус, с силой придавить его к столу, а потом положить в микроволновую печь и прогреть его там несколько минут. Благодаря нагреванию сок будет выделяться легче и быстрее.

5. Спасение пересоленного супа

Картофель остается на месте, в ход идет бульон. /Фото: rchevebi.com

Картофель остается на месте, в ход идет бульон.

Бытует мнение, что исправить сильно пересоленный суп можно с помощью картофеля. Однако физика отчаянно протестует против этого мнения, советуя просто разбавлять его новой порцией бульона или водой. Если просто добавить в пересоленный суп картофель, то он тоже станет соленым.

6. Правильное приготовление яиц-пашот

Яйцо не нужно сразу разбивать в воду. /Фото: img-s-msn-com.akamaized.net

Яйцо не нужно сразу разбивать в воду.

Чтобы добиться идеального приготовления яиц-пашот, нужно использовать сито с мелкими ячейками. Разбиваем яйцо сначала в ситечко, а потом ждем, пока оно начнет понемногу стекать вниз в емкость с водой. Только потом опускаем сито в кипящую воду. Как только белок схватится, ситечко нужно перевернуть. Такие несложные инструкции помогут добиться идеальной формы такого распространенного блюда.

7. Когда нужно солить фарш?

Чтобы котлетки получились особенно вкусными, важно посолить фарш в определенное время. /Фото: a57.foxnews.com

Чтобы котлетки получились особенно вкусными, важно посолить фарш в определенное время. 

Соль разрушительно влияет на структуру белка, поэтому не нужно спешить с добавлением всех приправ в фарш. Соль в фарш стоит добавлять как раз перед тем, как надо начинать готовить котлеты. Если нарушить это правило, мясо получится жестче. Так зачем портить котлетки, если можно сделать их мягкими и воздушными?

8. Овощи в микроволновке

Даже приготовление овощей в микроволновой печи можно сделать идеальным. /Фото: avatars.mds.yandex.net

Даже приготовление овощей в микроволновой печи можно сделать идеальным. 

Готовить свежие овощи лучше всего под бумажными полотенцами. Отличный результат обеспечивает довольно простая кулинарная хитрость. Овощи нужно порезать кусочками, положить на блюдо, а потом накрыть тремя слоями бумажных полотенец. На приготовление блюда в микроволновой печи уйдет примерно 5 минут. Овощи получатся мягкими, и в то же время сочными, так, как если бы они готовились на пару.

9. Восхитительные оладьи

Аппетитно и совершенно! Пальчики оближешь. /Фото: i.ytimg.com

Аппетитно и совершенно! Пальчики оближешь.

Приготовить оладьи воздушными также поможет простой кулинарный секрет, подсказанный нам физикой. Чтобы сделать тесто идеальным, нужно желтки и белки в него отправлять по отдельности. Добиться еще лучшего эффекта можно взбивая белки до мягких пиков.

10. Специи: сухие или свежие?

Правильный выбор специй может в корне изменить вкус всего блюда. /Фото: yamuna.com.ua

Правильный выбор специй может в корне изменить вкус всего блюда. 

Знаменитые повара зачастую утверждают, что вкусное блюдо может получиться только со свежими травами. Однако это не совсем так. Некоторые специи действительно лучше раскрываются, если они свежие, тогда их вкус более насыщенный и яркий. Например, лук, эстрагон, базилик, щавель, мята, кинза, укроп и петрушка. Но некоторые специи достаточно хороши и в засушенном виде. Вот они: лавровый лист, орегано, шалфей, розмарин, тимьян, майоран.

Источник

+67
  • 8
  • 45
  • 10
  • 1
  • 4
Мирослава
созерцатель
  • Активность: 77k
  • Пол: Женщина
Мирослава созерцатель
Публикации месяца
12 простых вещей, которые мы привыкли делать неправильно
12 простых вещей, которые мы привыкли...
3928 17
10 причин, почему не нужно выливать в раковину рассол, оставшийся после солений
10 причин, почему не нужно выливать в...
3989 12
Полезные свойства яблочного уксуса, которые стоит запомнить
Полезные свойства яблочного уксуса, к...
3741 7
7 вещей, от которых следует избавиться перед Новым Годом, чтобы навести порядок в доме и в голове
7 вещей, от которых следует избавитьс...
3708 9
8 якобы безобидных привычек, от которых больше вреда, чем пользы
8 якобы безобидных привычек, от котор...
3204 6
9 вещей, которые не следует выбрасывать в раковину и унитаз
9 вещей, которые не следует выбрасыва...
3214 8
Чего не хватает организму, когда хочется солёного, сладкого, острого или кислого
Чего не хватает организму, когда хоче...
2749 11
Что нельзя делать после еды? 7 «вредных» привычек
Что нельзя делать после еды? 7 «вредн...
4295 7
15 самых полезных сочетаний продуктов
15 самых полезных сочетаний продуктов
2387 6
9 лучших альтернативных источников витамина D
9 лучших альтернативных источников ви...
3329 3

Показать комментарий

[[comment.formatted_mark_curval]]
[[comment.formatted_mark_curval]]
Тетатет
ученик
  • Активность: 1112
  • Репутация: 2
  • Пол: Женщина
Тетатет ученик
6 месяцев назад

Tата, а что в эпоху Эйнштена были микроволновки!

+6

9 комментариев

Tата
ученик
  • Активность: 1566
  • Репутация: 10
  • Пол: Женщина
Tата ученик
6 месяцев назад

None

Показать комментарий

Не все верно, но информация полезна. Обычно, что бы исправить пересоленный бульон добавляют рис, он берет на себя соль.

+2
Тетатет
ученик
  • Активность: 1112
  • Репутация: 2
  • Пол: Женщина
Тетатет ученик Tата
6 месяцев назад

None

Показать комментарий

Tата, а что в эпоху Эйнштена были микроволновки!

+6
Tата
ученик
  • Активность: 1566
  • Репутация: 10
  • Пол: Женщина
Tата ученик Тетатет
6 месяцев назад

None

Показать комментарий

Тетатет, читайте внимательно комментарии.

0
Ирина Грекова
ученик
  • Активность: 2761
  • Репутация: 20
  • Пол: Женщина
Ирина Грекова ученик Тетатет
6 месяцев назад

None

Показать комментарий

Тетатет, микроволновки были изобретены во 2-ю Мировую войну и успешно использовались немцами. Так что вполне возможно

0
Евгения
новичок
  • Активность: 778
  • Репутация: 0
  • Пол: Женщина
Евгения новичок Тетатет
6 месяцев назад

None

Показать комментарий

Тетатет, в том, что в СССР практически не пользовались микроволновками в связи с их недоступностью, Эйнштейн не виноват. А появились они в 1947г. Серийное производство началось с 1949 г. , а Эйнштейн умер в 1955 году.

+2
Тетатет
ученик
  • Активность: 1112
  • Репутация: 2
  • Пол: Женщина
Тетатет ученик Евгения
6 месяцев назад

None

Показать комментарий

Евгения, спасибо за ликбез!

+1
Евгения
новичок
  • Активность: 778
  • Репутация: 0
  • Пол: Женщина
Евгения новичок Тетатет
6 месяцев назад

None

Показать комментарий

Тетатет, да не за что. Пользуйтесь.

+1
Николай Яковенко
ученик
  • Активность: 4459
  • Репутация: 26
  • Пол: Мужчина
Николай Яковенко ученик
6 месяцев назад

None

Показать комментарий

по пп.2, 5 и 7: если не солить, то и советы эти просто не нужны.

0
Тома Новикова
мастер
  • Активность: 5511
  • Репутация: 137
  • Пол: Женщина
Тома Новикова мастер
6 месяцев назад

None

Показать комментарий

Какие избитые советы! При чем здесь Энштейн?

0

Показать комментарий

[[comment.formatted_mark_curval]]
[[comment.formatted_mark_curval]]
< >
[[post.title]]

Пятничная порция демотиваторов
616 1

Пятничная порция демотиваторов

Когда вступает в силу решение арбитражного суда: порядок и сроки
117 1

Когда вступает в силу решение арбитражного суда: порядок и сроки

23 забавные оптические иллюзии, которые поставят вас в тупик
834 3

23 забавные оптические иллюзии, которые поставят вас в тупик

Лечение вишни от болезней и борьба с вредителями
402 0

Лечение вишни от болезней и борьба с вредителями

10 самых странных вещей из нашей Вселенной
607 1

10 самых странных вещей из нашей Вселенной

Все особенности выращивания глицинии
343 0

Все особенности выращивания глицинии

Первая лепреконная: самая танцующая, веселая и пьяная страна Европы Чем заняться в Ирландии, кроме ловли мифических существ
404 7

Первая лепреконная: самая танцующая, веселая и пьяная страна Европы Чем заняться ...

Как увеличить срок службы ноутбука
1188 2

Как увеличить срок службы ноутбука

20 примеров, чем кормят людей, попавших в больницы, в разных странах мира
554 12

20 примеров, чем кормят людей, попавших в больницы, в разных странах мира

Kартины от GI ART
753 35

Kартины от GI ART

[[post.title]]

Последние публикации

Читать далее
Ядовитые комнатные растения: 9 цветов, которые могут нанести вам вред

Ядовитые комнатные растения: 9 цветов, которые могут нанести вам вред

21 0
Мирослава
15 житейских уловок для решения мелких бытовых задач

15 житейских уловок для решения мелких бытовых задач

15 0
Мирослава
Секреты профи: 15 ценных кулинарных советов и хитростей от шеф-повара с мировым именем

Секреты профи: 15 ценных кулинарных советов и хитростей от шеф-повара с мировым именем

13 0
Мирослава
Завелись цветочные мошки в квартире — как бороться

Завелись цветочные мошки в квартире — как бороться

14 0
Мирослава
Полезный перекус для мозга: 8 любопытных фактов об орехах

Полезный перекус для мозга: 8 любопытных фактов об орехах

1291 5
Мирослава
10 побочных эффектов полезной еды

10 побочных эффектов полезной еды

835 1
Мирослава
13 возможностей свечных огарков, которым еще рано отправляться в мусорное ведро

13 возможностей свечных огарков, которым еще рано отправляться в мусорное ведро

777 0
Мирослава

Читать далее

Рекомендуем

Читать далее
Апартаменты для семьи в Испании

Апартаменты для семьи в Испании

765 15
Мирослава
10 побочных эффектов полезной еды

10 побочных эффектов полезной еды

835 1
Мирослава
10 самых странных вещей из нашей Вселенной

10 самых странных вещей из нашей Вселенной

607 1
Полина
Можно ли обойтись без мужа: 10 типов женщин, которые рискуют остаться одни

Можно ли обойтись без мужа: 10 типов женщин, которые рискуют остаться одни

576 8
Наталья
Нервы не сдавали: Песков опроверг слова Авакова о Суркове

Нервы не сдавали: Песков опроверг слова Авакова о Суркове

403 26
Игорь

Читать далее
  • Помощь
  • Реклама
  • Пользовательское соглашение
  • Правообладателям

Использование материалов сайта возможно только при указании гиперссылки на источник

Обратная связь
  • vk
© 2019, Полезные советы
[[plusRating]]
[[minusRating]]