• Лента публикаций
  • Последние публикации
    • за все время
    • за полгода
    • за месяц
Полезные советы
Подписаться Войти / РЕГИСТРАЦИЯ
  • Небольшие технические трудности. В ближайшее время мы появимся в сети и сайт станет чуточку лучше

15 кулинарных хитростей, без которых не обойтись ни одной хозяйке

29 ноября 2019
  • 4
  • 19
  • 3
  • 1
Показать публикацию

Кому не хочется жить проще и лучше? Наверное, только тем, кто так и живёт. Оказываясь на кухне, любая хозяйка попадает в неизведанный мир, таящий в себе множество загадок и трудностей, с которыми порой неизвестно как справиться.

К тому же на пути к изменению своего питания в лучшую сторону трудно обойтись без советов и хитростей, которые обязательно помогут сделать еду вкуснее, на радость вам и вашим близким.

Не готовьте часто в микроволновке

кулинарные хитрости, как сделать еду вкуснее

Микроволновки портят вкус многих блюд, и они получаются не такими вкусными, как если бы их готовили на плите или в духовке. Бесспорно, микроволновкой мы пользуемся ради скорости, поэтому чтобы не жертвовать вкусом, стоит поискать проверенные рецепты на скорую руку, но для приготовления в духовке или на плите.

Соль, перец, сахар — по вкусу

Подрумяненные продукты радуют нас более интенсивным, насыщенным вкусом. Чтобы гарантированно получить румяную корочку, приправляем курицу, овощи и морепродукты щепоткой сахара. Таким же образом можно ускорить процесс карамелизации лука, чеснока или моркови, подсыпав к ним в сотейник ложечку сахара.

Готовьте соусы

кулинарные хитрости, как сделать еду вкуснее

Конечно же, мы не говорим про использование кетчупов и соусов на основе майонеза. Хотя домашние соусы готовятся просто и быстро, они могут даже обычные пельмени заставить заиграть новыми красками. Очень легко готовятся соусы на основе сока, который выделяет мясо или овощи в процессе приготовления, с добавлением вина или смеси из муки и сливочного масла.

Лук и чеснок — в последнюю минуту

Здесь все очень просто — желанный аромат лука и чеснока выветривается со временем, поэтому лучше их нарезать непосредственно перед тем, как вы пожелаете ими воспользоваться. Кстати, замачивание колечек лука в растворе из 1 столовой ложки соды и 1 стакана воды несколько укротит их острый вкус — этим трюком можно воспользоваться для приготовления салата с луком, например, если вам никак не дается его резкий вкус.

Используйте ароматизированные экстракты

кулинарные хитрости, как сделать еду вкуснее

Сделайте свои блюда и напитки более яркими с помощью ароматизированных экстрактов. Целая палитра вкусов в вашем распоряжении — ванильный, мятный, миндальный, ромовый, цитрусовый. Многие экстракты подходят не только для выпечки, они усиливают вкус многих других блюд. Идеи для применения: добавьте пару капель орехового экстракта в утреннюю кашу или домашний сыр, ромовый — в кофе, мятный экстракт будет отлично сочетаться с шоколадными десертами.

Не вырезайте у томатов семечки

Вы же не хотите остаться без самой ароматной и вкусной части помидоров? Единственный случай, когда вам, возможно, потребуется их отделить — четкое указание в рецепте, дабы томатный сок из мякоти не повредил блюду. Кстати, именно мякоть томатов и семечки больше всего богаты витамином С, которого в них примерно столько же, сколько в апельсине.

Сделайте специи и травы еще ароматнее

кулинарные хитрости, как сделать еду вкуснее

Знаете ли вы, что если щепотку специй или трав пару минут погреть в горячем масле, то это еще более раскроет их вкус и аромат? Именно такая техника применяется в индийской кухне, где используется для прогревания топленое масло гхи. Кстати, вкус некоторых приправ может измениться после обжаривания. Например, семена горчицы меняют свой вкус с острого на нежно-ореховый.

Травам — время

Такие свежие травы с грубой текстурой, как тимьян, розмарин, шалфей и майоран следует добавлять в начале приготовления горячего блюда — так мы максимально раскроем их аромат и улучшим консистенцию. Нежные травы — укроп, петрушку, кинзу, базилик — мы добавляем в самом конце, ведь так они сохранят свой насыщенный зеленый цвет и не разварятся.

Добавьте немного вина

кулинарные хитрости, как сделать еду вкуснее

Вино значительно обогатит вкус и аромат пищи, особенно рагу, тушеных блюд и блюд из мяса. Поскольку алкоголь испаряется при высоких температурах, такие блюда подойдут даже самым маленьким. Общее правило гласит, что красное вино следует добавлять к красному мясу, а белое — к белому. С добавлением вина также можно приготовить великолепные соусы.

Пусть масло будет свежим

Жиры в сливочном масле, растительных маслах и орешках со временем могут прогоркнуть и пропитать буквально все этим въедливым запахом. Защищаем наши жиры, минимизируя к ним доступ кислорода и света — это должно несколько замедлить процесс. Храним орехи и сливочное масло в морозилке, ореховое масло — в холодильнике, а растительное — в темном, сухом и прохладном месте.

Используйте сливочное масло

кулинарные хитрости, как сделать еду вкуснее

Сливочное масло придает уже привычным блюдам особый, мягкий вкус — попробуйте поджарить ваш стейк на смеси сливочного и растительного масла и оцените разницу. Также сливочное масло можно использовать в качестве загустителя для соуса. А вот от использования маргарина, содержащего трансжиры, однозначно следует отказаться.

Раскалите сковородку

Для приготовления хорошего соте не следует пренебрегать советом как следует разогреть сковороду на огне. Пузырьки в масле подскажут вам, когда следует начинать обжарку овощей, а идущий от масла легкий дымок сигнализирует, что можно выкладывать на сковороду богатые белком продукты — рыбу, мясо, яйца.

Используем "пятый вкус"

кулинарные хитрости, как сделать еду вкуснее

Интересный факт — ученые подтвердили, что помимо четырех базовых вкусов наши рецепторы способны различить еще и уникальный пятый вкус, получивший название "умами". Умами — это вкус соевого соуса. Этот продукт богат природными глутаматами и создает ощущение "мясного пира" на языке. Пара чайных ложечек соевого соуса станет дополнительным украшением для рагу, гарнира с рисом или супа.

Воспользуйтесь хрустящей поджаркой

Эти крошечные золотистые кусочки, остающиеся на сковороде после жарки, буквально впитали в себя вкус и аромат блюда. Чтобы раскрыть их потенциал, налейте на горячую сковороду немного жидкости — вина, бульона или сока, зачерпните крошку, которая будет плавать на поверхности, и добавьте ее в супы, соусы и жаркое.

Выпекаем до румяной корочки

кулинарные хитрости, как сделать еду вкуснее

С румяной корочкой на курице мы уже разобрались, с выпечкой действует тот же "румяный" принцип — держим все в духовке до тех пор, пока цвет не будет красивым и золотистым. Чтобы отследить цвет и не довести ваш шедевр до стадии угольков, воспользуйтесь формами из жаропрочного стекла.

Источник

+69
  • 4
  • 19
  • 3
  • 1
Мирослава
созерцатель
  • Активность: 103k
  • Пол: Женщина
Мирослава созерцатель
Публикации месяца
7 вещей, которые нельзя делать, если давление скакнуло вверх
7 вещей, которые нельзя делать, если ...
5880 10
7 ошибок в приготовлении рыбы, которые мешают создать идеальное блюдо
7 ошибок в приготовлении рыбы, которы...
3113 3
С Новым Годом!
С Новым Годом!
2190 16
25 вещей, которые, оказывается, существуют не зря
25 вещей, которые, оказывается, сущес...
2581 5
13 продуктов, потребление которых замедлят процессы старения
13 продуктов, потребление которых зам...
2819 4
Как оригинально использовать обычную пищевую пленку
Как оригинально использовать обычную ...
2517 2
6 расхожих заблуждений о питьевой воде, в которые многие продолжают верить
6 расхожих заблуждений о питьевой вод...
3091 41
Гениальные кулинарные лайфхаки, которые сделают вашу жизнь проще
Гениальные кулинарные лайфхаки, котор...
2266 10
28 крутых кулинарных секретов, которыми мы обязаны поделиться с вами
28 крутых кулинарных секретов, которы...
3101 8
Почти по Фрейду: 13 ну очень полезных и неожиданных возможностей банана
Почти по Фрейду: 13 ну очень полезных...
2721 6

Показать комментарий

[[comment.formatted_mark_curval]]
[[comment.formatted_mark_curval]]
Евгений
ученик
  • Активность: 2479
  • Репутация: 20
  • Пол: Мужчина
Евгений ученик
1 год назад

Елена, Красивый комментарий

+3

3 комментария

Елена
мастер
  • Активность: 7034
  • Репутация: 81
  • Пол: Женщина
Елена мастер
1 год назад

None

Показать комментарий

СУПЕР! Для каждой хозяюшки, любящей своего мужа и деток, эти советы актуальны ВСЕГДА!

+1
Евгений
ученик
  • Активность: 2479
  • Репутация: 20
  • Пол: Мужчина
Евгений ученик Елена
1 год назад

None

Показать комментарий

Елена, Красивый комментарий

+3
Барышева Елена
ученик
  • Активность: 415
  • Репутация: 2
Барышева Елена ученик
1 год назад

None

Показать комментарий

спасибо. Взяла на заметку. Особенно удивила сода к луку, но попробую

+1

Показать комментарий

[[comment.formatted_mark_curval]]
[[comment.formatted_mark_curval]]
< >
[[post.title]]

Принцессы, королевы и просто красавицы из советских фильмов-сказок
733 1

Принцессы, королевы и просто красавицы из советских фильмов-сказок

Польза подкормки огурцов перекисью водорода
563 0

Польза подкормки огурцов перекисью водорода

Почему мужчины сбегают от женщин?
758 7

Почему мужчины сбегают от женщин?

«Ключ удачи» - сильный ритуал на успех, благополучие и исполнение желаемого
843 0

«Ключ удачи» - сильный ритуал на успех, благополучие и исполнение желаемого

Господа оформители. «Сто лет одиночества» Маркеса
975 21

Господа оформители. «Сто лет одиночества» Маркеса

Красивая салфетница своими руками
423 0

Красивая салфетница своими руками

Дышим на здоровье по методу Стрельниковой
976 2

Дышим на здоровье по методу Стрельниковой

9 деталей в автомобиле, которые могут взорваться в самый неподходящий момент
501 1

9 деталей в автомобиле, которые могут взорваться в самый неподходящий момент

Тест, который подскажет, в чем кроется секрет вашего счастья
478 0

Тест, который подскажет, в чем кроется секрет вашего счастья

Самые ревнивые мужчины в гороскопе: знаки Зодиака не доверяющие женщинам
695 0

Самые ревнивые мужчины в гороскопе: знаки Зодиака не доверяющие женщинам

[[post.title]]

Последние публикации

Читать далее
17 необычных способов использования пищевой соды

17 необычных способов использования пищевой соды

1210 4
Мирослава
15 самых распространённых причин бытовой аллергии

15 самых распространённых причин бытовой аллергии

422 3
Мирослава
Стирать или не стирать: как почистить кожаную куртку в домашних условиях

Стирать или не стирать: как почистить кожаную куртку в домашних условиях

604 0
Мирослава
Какие фрукты, ягоды и овощи правильно покупать зимой

Какие фрукты, ягоды и овощи правильно покупать зимой

1262 1
Мирослава
20 самых распространённых мифов о правильном питании

20 самых распространённых мифов о правильном питании

20 0
Мирослава
Незаменимые советы, которые помогут вам избавиться от тяги к вредным вкусностям

Незаменимые советы, которые помогут вам избавиться от тяги к вредным вкусностям

7 0
Мирослава
Чем убрать запах пота из обуви в домашних условиях

Чем убрать запах пота из обуви в домашних условиях

20 0
Мирослава

Читать далее

Рекомендуем

Читать далее
Кухня: нестандартная форма комнаты и милые детали

Кухня: нестандартная форма комнаты и милые детали

521 1
Елена
26 рисунков домашних питомцев от художника-самоучки, за которыми выстраиваются очереди

26 рисунков домашних питомцев от художника-самоучки, за которыми выстраиваются очереди

817 8
Елена
Победители конкурса Africa Geographic 2020

Победители конкурса Africa Geographic 2020

815 3
Полина
7 мудрых советов от Кейт Миддлтон для молодых мам

7 мудрых советов от Кейт Миддлтон для молодых мам

482 0
Вайке
Короткие анекдоты, которые смогут быстро развеселить практически любого

Короткие анекдоты, которые смогут быстро развеселить практически любого

2183 4
Диана

Читать далее
  • Помощь
  • Реклама
  • Пользовательское соглашение
  • Правообладателям

Использование материалов сайта возможно только при указании гиперссылки на источник

Обратная связь
  • vk
© 2021, Полезные советы
[[plusRating]]
[[minusRating]]